Kabul günlerinin vazgeçilmezi mercimek köftesi hem çok pratik bir atıştırmalıktır hem de bereketlidir. Kalabalık davetlerde adeta kurtarıcı ikramlıklardan biridir. Mercimek köftesini yaptıktan sonra buzdolabında bekletmek ve servis edileceği zaman çıkarmak en doğrusudur. Çünkü bu lezzeti köfteler sıcakta çok çabuk bozulur.
Mercimek Köftesi İçin Gereken Malzemeler:
2 su bardağı kısırlık bulgur
1su bardağı kırmızı mercimek
1 orta boy kuru soğan
Yarım bağ taze soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
½ su bardağı zeytinyağı
Maydanoz, dereotu, taze nane
Kimyon, pul biber, tuz
Mercimek Köftesi Tarifi:
Kırmızı mercimeği iyice yıkadıktan sonra süzerek tencereye alırız ve üzerini kapatacak kadar kaynar su ekleyerek kısık ateşte kaynamaya bırakırız. Genellikle bir bardak mercimek için iki bardak su yeterli olur. Mercimekler pişince hiç soğutmadan kısırlık bulguru ekleyerek karıştırır ve ocaktan alarak kapağı kapalı halde bekletiriz.
Zeytinyağının yarısı ile ince kıyılmış soğanı kavurur ve biber salçasını ekleriz. Daha sonra bu sosu da mercimek harcına katarız. Kimyon, isteğe göre pul biber, tuz ve bir çay kaşığı kadar kimyon ekleriz. En son kalan zeytinyağını da harcımıza katarız.
Mercimek köftesi değişik ekşilere çok açık bir tattır. İyi bir nar ekşisi ile mercimek köftesinin tadını bir gurme lezzete çevirmek ve fark yaratmak da mümkün.
Köfte harcı ılıklaşınca yoğururuz. Ancak yoğurma işlemini çok uzun tutmamak gerekir. Mercimek köftesinin püre kıvamında olmamasına dikkat ederiz.
İncecik doğradığımız maydanoz, taze soğan, taze nane ve dereotunu ılık mercimek harcına katar ve biraz daha yoğurarak sıkarız.
Geniş bir servis tabağının altına marul yapraklarını dizerek sıktığımız köfteleri dekoratif şekilde yerleştiririz. Limonla servise sunarız. Afiyet olsun.
