Baharın en güzel otlarından biri de ısırgan. Sindirim sistemini düzenler, kan yapıcı ve kan temizleyici etkisi vardır, çok iyi bir C vitamini deposudur. Şekeri düşürür, baş ağrılarına iyi gelir. Pazarlarda da sıklıkla görmeye başladığımız ısırgan kavurma ve börek içi olarak çok kullanılıyor. Ancak çiğ salatası da çok güzel oluyor. Çiğ ısırgan dendiğini duyanların aklına ilk gelen de ısırganın o yakıcı etkisiyle nasıl çiğ olarak yenebileceği. Oysa ki ısırganı çiğ salata olarak hazırlamak hiç de zor değil. Üstelik bu şekilde çok daha vitaminli çok daha sağlıklı.
Öncelikle satın aldığımız ya da ısırganların ıslak olmamasına dikkat etmemiz gerekiyor. Isırganı bir bulaşık eldiveniyle ya da lateks eldivenle ayıklarız. Salata için sadece yapraklarını kullanırız. İnce dallarını da ısırgan suyu yapmak üzere ayırabiliriz. Bu suyu çay olarak içebileceğimiz gibi çorbalarda da kullanabiliriz.
Eldivenle ayıkladığımız ısırgan yapraklarını kuruyken bir kaşık tuzla çok ezmeden ovarız. Tuz, ısırganın akıcı etki sağlayan enzimlerini etkisiz hale getirir. Biraz ovduğumuz yaprakları daha sonra geniş bir kapta suya bırakırız ve bir süre bekledikten sonra suyu çok bulandırmadan başka bir kaba alır ve yine temiz suda bekletiriz. Isırgan çok kum bırakan bir ottur. Tüm kumu attığında ısırganlar temizlenmiş sayılır. Yıkanan ısırganı bir salata kurutucu ile kuruturuz.
Isırgan Otu Salatası Malzemeleri:
- Bir bağ ısırgan
- Zeytinyağı
- Keçi peyniri
- Cherry domates
- İsteğe göre taze soğan
- Limon
Yıkayıp kuruttuğumuz ısırganları bir kaba alır ve domatesleri ikiye bölerek koyarız. İsteğe göre taze soğan da ekleyebiliriz. Limon ve zeytinyağı ile sosumuzu ekleyerek salatayı tahta kaşık yardımıyla karıştırırız ve son olarak üzerine rendelenmiş keçi peyniri ekleriz. Afiyet olsun!