Glütensiz Beslenme ve Çölyak

Glütensiz beslenme günümüzde çok zor gibi gözüken fakat doğru tarif ve malzemelerle rahatça yapılabilecek bir beslenme şeklidir.Buğday, bulgur, irmik, arpa, çavdar gibi besinlerde bulunan bitkisel bir proteindir. Yapışkan anlamına gelen “glue”dan adını alır ve hamura sakız kıvamını verir. Glüten olmadan hamur mayalanmaz, ekmek kabarmaz. Glüten, böyle anlatıldığında faydalı bir şey gibi görünse de aslında sindirimi çok zor bir protein tipidir. Bu nedenle pizza, poğaça, börek, ekmek gibi besinler tükettiğimizde uyku çöker ve enerjimiz düşer. Bunun nedeni ise mide ve barsakların zorlanıyor olmasıdır. Metabolizma, glütenli gıdayı sindirebilmek için büyük enerji harcar ve bize dönüşü uyku hali olur. Glütendeki sindirim sorunu, aynı zamanda kilo da aldırır.

Glütensiz beslenmeye geçiş…

Yukarıda saydığımız tüm bu etkiler, pek çok sağlık uzmanının ilgisini çekmiş ve glütensiz beslenme çağrısında bulunmuşlardır. Son yıllarda sık sık karşılaştığımız glütensiz beslenme akımı, Amerika’da başlamış ve tüm dünyayı sarmıştır. Buğday, karbonhidrat ve şekerin sessiz katillerimiz olduğunu söyleyen Amerikalı bilim adamları, depresyondan şizofreniye, kanserden astıma kadar pek çok hastalığın da kaynağının glüten olduğunu ileri sürüyor.

Glüten alerjisi: Çölyak

Tüm bu hastalıklardan uzak durmanın yanı sıra kimileri glüten alerjisi nedeniyle glütenli gıdalar tüketemiyor hatta glüten içeren ruj bile kullanamıyor. Genetik bir hastalık olan Çölyak (glüten alerjisi) glütenin ince barsakta sindirilememesiyle ortaya çıkıyor. Çölyak hastalığı olan insanlarda glüten, zamanla bardaktaki villusları yani minik çıkıntıları siliyor ve besin emilimini engelliyor. Bunun sonucunda ise deride yanma, kaşınma, renk değişikliği; mide bulantısı, anksiyete, demir eksikliği, halsizlik gibi semptomlar ortaya çıkıyor.

Glütensiz gıdalar nelerdir?

Pirinç ve pirinç unu (ya da onlarla hazırlanan gıdalar), mısır, soya, patates, et, tavuk, sebze-meyve, bal, pekmez, peynir, süt gibi gıdalar glüten içermez. Bu tip gıdalarda glütensiz kapsamına girecek şekilde yani max %20 glüten bulunur.

Eğer siz de çölyak hastası iseniz çiftçimiz Fatma Taylan’ın glütensiz tarhanasını mutlaka denemelisiniz.

Benzer Yazılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Son Yazılar

Bağışıklık Sistemini Koru – C Vitamini

C vitamini bağışıklık sistemimizi güçlendirmek için mutlaka gereklidir. Hangi besinler ile C vitamini alabilirim diye düşünüyorsanız size örneklerini göstermek isterim....

Adana’da Meyve Tarımı

Türkiye'de yapılan tarımı değerlendireceğimiz bir yazı dizisi ile karşınızdayız. Ülkemizdeki tüm ilçelerde yetişen meyvelerin TÜİK'ten aldığımız verilerle üretim miktarlarını değerlendireceğiz....

3 Başlıkta Tarımda Dijital Dönüşüm Nasıl Yapılır?

Tarımda dijital dönüşümü Tarım 4.0 olarak adlandırılan ve son zamanlarda adını sıkça duyduğumuz bir kavram. Peki bu Tarım 4.o çiftçide...

Zeytinyağı üreticisi Binnur Hanım

Ağabeyi'nin vefatının ardından çiftçilik görevini 3 kız kardeş arasından üstlenen Binnur Hanım'ın çiftliğini ziyaret ettik. Binnur hanım başlarda hobi olarak...

Tarımda Start-up ve Girişimcilik

https://www.youtube.com/watch?v=h93lX3schZw 14 Ocak 2019 tarihinde BloombergHT stüdyolarında İrfan Donat'ın sunduğu tarımda start-up ve girişimcilik programında, Uğur Mursaloğlu ÇiftçidenEve girişiminin kuruluş...

Pestisit kullanımı giderek artmış, neden!

Greenpeace’ten pestisit raporu: Yediklerimizin yüzde 15’inde yasak pestisit çıktı Yediklerimizin yarısı hormonal sistemi etkiliyor Greenpeace Akdeniz, incelediği 90 adet sebzenin...

Tarım ve Gıda Sektöründe Kayıt Dışılık Çalıştayı

Gelir İdaresi Başkanlığı’nın Afyon’da düzenlediği tarım çalıştayında ilgili bakanlıkların, üniversitelerin ve federasyonların temsilcileri bir araya gelerek sektördeki mevcut sorunlar ve...

PwC, Sosyal Etki Lab 2019 Finalistiyiz

https://youtu.be/pSSzSRNMfWw PwC’nin Sosyal Etki Laboratuvarı (Social Impact Lab) yarışmasında ÇiftçidenEve girişimi ülke elemelerini geçmeyi başararak ve Scale-Up kategorisinde Türkiye 1.si...