Hatay Humus Tarifi

Kışa doğru bakliyatlar sofralarda kendilerine genişçe bir yer ayırmışken Çiftçiden Eve’de nohuttan yapılan kış mezesi Hatay humusunun tarifini paylaşmak istedik.  “Kış mezesi ne demek, mezenin yazlığı kışlığı mı olurmuş” demeyin. Tabi ki olur. Her şeyden önce Hatay humus tarifinin içinde tahin var. Besleyici özelliğinin yanı sıra yaz aylarında tüketilmesi pek önerilmeyen tahin, Hatay humusunu tam bir kış mezesi yapıyor.

Yöresel mezelerimiz arasında en beğenilenlerden biri olan humus için artık paketlenmiş nohut tozu, humus tozu gibi ürünler satılsa bile biz tıpkı eski günlerdeki doğallığa yakışır şekilde eve haşlanmış nohutla yapmayı tercih ediyoruz bu yöresel mezeyi. Yapımı da o kadar zor değil üstelik.

Hatay Humus Malzemeler:

Hatay Humus Tarifi:

Bu yöresel meze için öncelikle bir gece önceden suya bırakılmış,  iyi yıkanmış nohutları sıkınca dağılabilecek kıvama gelene kadar pişiririz. (Eğer hazırda pişmiş nohutunuz varsa iki bardak pişmiş nohut kullanabilirsiniz.) Nohut suyundan bir çay bardağı  kadar ayırırız. Pişen nohutların kabuklarını ayıklarız.

Nohutlardan bir avuç kadar bir kenara ayırarak geri kalanını bir çatal yardımıyla ya da blender’da püre haline getiririz. Bu arada ayırdığımız suyu nohutlara yedirerek püremizin kıvamını ayarlamamız gerekir.

Daha sonra iyice dövülerek ezilmiş sarımsakları, tuzu ve yarı çay kaşığı kadar kimyonu yarım limon suyuyla karıştırır ve nohutların üzerine dökeriz. Tahini de döktükten sonra tamamen özleşen bir humus olana kadar karıştırırız. Bu arada tadına bakarak biraz daha tahin ya da diğer malzemelerden ekleyebiliriz.

Karıştırmanın son aşamasında bir kenara ayırdığımız nohutları da hafifçe ezerek humusa karıştırırız. Humusu derin olmayan bir servis tabağına alır ve şekillendiririz.

Hatay humus ılık yenen bir mezedir ve durdukça sertleşecektir. O yüzden vakit geçirmeden bir sos kabında zeytinyağı ile pul biberi kabartır ve humusun üzerine dökeriz.

Daha sonra isteğe göre maydanoz, domates ve turşularla süsleyebilir, yanında kızarmış ekmek dilimleriyle servis edebiliriz.

Afiyetle…

Benzer Yazılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Son Yazılar

Bağışıklık Sistemini Koru – C Vitamini

C vitamini bağışıklık sistemimizi güçlendirmek için mutlaka gereklidir. Hangi besinler ile C vitamini alabilirim diye düşünüyorsanız size örneklerini göstermek isterim....

Adana’da Meyve Tarımı

Türkiye'de yapılan tarımı değerlendireceğimiz bir yazı dizisi ile karşınızdayız. Ülkemizdeki tüm ilçelerde yetişen meyvelerin TÜİK'ten aldığımız verilerle üretim miktarlarını değerlendireceğiz....

3 Başlıkta Tarımda Dijital Dönüşüm Nasıl Yapılır?

Tarımda dijital dönüşümü Tarım 4.0 olarak adlandırılan ve son zamanlarda adını sıkça duyduğumuz bir kavram. Peki bu Tarım 4.o çiftçide...

Zeytinyağı üreticisi Binnur Hanım

Ağabeyi'nin vefatının ardından çiftçilik görevini 3 kız kardeş arasından üstlenen Binnur Hanım'ın çiftliğini ziyaret ettik. Binnur hanım başlarda hobi olarak...

Tarımda Start-up ve Girişimcilik

https://www.youtube.com/watch?v=h93lX3schZw 14 Ocak 2019 tarihinde BloombergHT stüdyolarında İrfan Donat'ın sunduğu tarımda start-up ve girişimcilik programında, Uğur Mursaloğlu ÇiftçidenEve girişiminin kuruluş...

Pestisit kullanımı giderek artmış, neden!

Greenpeace’ten pestisit raporu: Yediklerimizin yüzde 15’inde yasak pestisit çıktı Yediklerimizin yarısı hormonal sistemi etkiliyor Greenpeace Akdeniz, incelediği 90 adet sebzenin...

Tarım ve Gıda Sektöründe Kayıt Dışılık Çalıştayı

Gelir İdaresi Başkanlığı’nın Afyon’da düzenlediği tarım çalıştayında ilgili bakanlıkların, üniversitelerin ve federasyonların temsilcileri bir araya gelerek sektördeki mevcut sorunlar ve...

PwC, Sosyal Etki Lab 2019 Finalistiyiz

https://youtu.be/pSSzSRNMfWw PwC’nin Sosyal Etki Laboratuvarı (Social Impact Lab) yarışmasında ÇiftçidenEve girişimi ülke elemelerini geçmeyi başararak ve Scale-Up kategorisinde Türkiye 1.si...