Free Dry Teknolojisi, liyofilizasyon olarak da bilinen dondurarak kurutma yöntemi meyve ve sebzelerin saklanmasında farklı ve gelişmiş bir uygulamadır. Genel olarak, ürünlerin temel yapısını kaybetmeden içerdikleri su miktarının dondurulup düşük basınç ve sıcaklıkta uzaklaştırılmasıdır.
Bu uygulamada ilk olarak meyve ve sebzeler dondurularak buz kristallerine dönüştürülür. Sonrasında ısı düşürülerek, düşük basınç uygulanır. Oluşan buz kristallerinin süblimleşmeyle doğrudan su buharına dönüşümü gerçekleşir. Bu sayede ürünlerdeki nem miktarı büyük oranda azalır ve ürünlerin düşük sıcaklıkta kurutulması sağlanır.
Biz bu gelişmiş teknolojiyi meyve ve sebze cipslerimizi üretmek için kullanıyoruz. Bu yöntem sayesinde gıdanın besin değerlerini %97 oranında koruyabilmemizin yanı sıra ürünlerin orijinal formunu bozmadan kıtır kıtır atıştırmalıklar haline getiriyoruz. Ayrıca dondurarak kurutma teknolojisi ile tazeliğini kaybederek bozulacak ürünlerin hiçbir katkı maddesi eklenmeden çok daha uzun süre saklamayı başarabiliyoruz. Atıştırmalık olmalarının yanı sıra yemeklerde ve tatlılarda da kullanılabiliyor ve 20 sene kadar nem almayan ambalajında bozulmadan saklanabiliyor.
Freeze Dry yani dondurarak kurutma, gıda kurutma alanındaki en gelişmiş teknolojidir; öyle ki astronotlar uzay görevleri sırasında Freeze Dry yöntemiyle hazırlanmış gıdalar ile beslenir.
