Mutfağımızdaki Tehlike: Kimyasallar

hamburger yiyen çocukSon yıllarda hazır yiyeceklerde kullanılan kimyasalların zararları üzerine pek çok şey yazıldı çizildi. Doktorlar özellikle paketlenmiş yiyeceklerde kullanılan sentetik kimyasalların başta kanser olmak üzere pek çok sağlık sorununa yol açtığı konusunda birleşiyorlar. Sağlık Bakanlığı’nın bu alanda denetimlerini arttırmasına rağmen hazır gıdalarda kimyasal madde kullanımı hala çok yüksek seviyede.

Ancak bununla birlikte yine de mutfağımızdaki tehlike‘nin pek farkına varmayan kişilerin bu kimyasalları evlerinin mutfaklarına kadar soktuklarına da şahit oluyoruz. Son dönemlerde ovalexli kek modası aldı başını yürüyor. Ev yapımı keklerini, pandispanyalarını çeşitli sosyal medya araçlarında paylaşan bloggerlar açıkça keklerini ovalexle kabarttıklarını, çocukları daha çok yemek yesin diye Çin tuzu kullandıklarını saklamıyorlar.

Çin tuzu, Mısır Şekeri: İsimlere Aldanmamak Gerekli

Fruktoz şurubu evlerde çok fazla kullanılmasa da yine de insanların en çok tükettiği kimyasallardan biri. Çin tuzu, mısır şekeri gibi isimlerine aldanmadan, bu ürünlerin insan vücuduna tamamen yabancı kimyasallar olduğunu anlamamız gerekiyor. Yani Çin tuzu bir tuz çeşidi değil. Tamamen beyine lezzetli sinyalleri gönderen, yedikçe daha fazla yeme isteği uyandıran bir kimyasal. Asıl adı da MSG Monosodyum Glutamat. Hamburgerlerden cipslere, et ve tavuk tabletlerinden hazır çorbalara kadar hemen her endüstriyel gıdada üreticiler bu maddeyi kullanıyorlar. Çünkü onlar için ürünlerinin daha fazla tüketilmesi çok önemli. Ama bu ürünleri tüketenler açısından durum gerçekten vahim. Her şeyden önce yapılan testler Çin tuzunun sinir sistemini etkilediğini, “normal” gıdalara karşı doyumsuzluk hissi yarattığını ve obeziteyi yol açtığını gösteriyor. Üstelik çin tuz konulmadan imal edilmesi gereken yoğurt gibi gıdalarda bile bu kimyasalın kullanımı çok fazla.

Kimyasallar Şişmanlığın Başlıca Sebebi

Tuzlu yiyeceklerdeki Çin tuzu tehlikesini tatlı gıdalarda da Mısır şurubu devralıyor. Nişasta bazlı bir şeker olarak bilinen fruktoz, meyvelerde de mevcut, ancak işlemden geçirilen mısır şurubu karaciğerde farklı işlem görüyor. Her şeyden önce karaciğerde insülin salgısını değiştirmediği için doyma hissi yaratmıyor. Tatlıların daha fazla tüketilmesini sağlıyor. Şeker türleri arasında en hızlı yağa dönüşen tür fruktozdur ve bu mutfağımızdaki tehlike, şişmanlığın en büyük sebeplerinden biridir.

Sağlıklı Beslenme Bir Ayrıcalık Olmamalı: Kimyasallar Yemeklere Girmemeli

Şöyle bir düşünelim. Eskiden bir tatlıcıya gittiğimizde bir porsiyon baklavada 3-4 adet olurdu. Bu baklava doygunluk hissi yaratırdı. Deyim yerindeyse “keserdi!” Oysa şimdi yapılan kimi baklavalar yedikçe yeme hissi uyandırıyor. Bir oturuşta porsiyonlar dolusu baklava yiyebilen insanlar görmek bile mümkün. Ya da bir hamburger ve patates cipsiyle doyması gerekirken sofanın başından kalkmayan çocuklar. İşte bunlar hep kimyasalların beyinde yarattığı “lezzet” ve doyumsuzluk hissiyle ilgili.
Son olarak, keklerin kabartılmasında kullanılan ve kullanımı gitgide yaygınlaşan çin tuzu, yani ovalexi bir sonraki yazımızda ayrıntılı olarak ele alacağız. Pastanelerde sıkça kullanılan bu maddenin içeriğinde bir çok zararlı kimyasal var ve çoğu ülkede bu maddelerin satışı bile yasak.

Bir kez daha belirtmekte yarar var. Sağlıklı beslenme bir trend değildir. Aynı zamanda geleceğimizdir. O yüzden özellikle mutfaklarımızda doğal olana ağırlık vermek ve mutfakta kimyasalların kullanımından kaçınmak sağlıklı beslenme adına büyük önem taşıyor.

Benzer Yazılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Son Yazılar

Bağışıklık Sistemini Koru – C Vitamini

C vitamini bağışıklık sistemimizi güçlendirmek için mutlaka gereklidir. Hangi besinler ile C vitamini alabilirim diye düşünüyorsanız size örneklerini göstermek isterim....

Adana’da Meyve Tarımı

Türkiye'de yapılan tarımı değerlendireceğimiz bir yazı dizisi ile karşınızdayız. Ülkemizdeki tüm ilçelerde yetişen meyvelerin TÜİK'ten aldığımız verilerle üretim miktarlarını değerlendireceğiz....

3 Başlıkta Tarımda Dijital Dönüşüm Nasıl Yapılır?

Tarımda dijital dönüşümü Tarım 4.0 olarak adlandırılan ve son zamanlarda adını sıkça duyduğumuz bir kavram. Peki bu Tarım 4.o çiftçide...

Zeytinyağı üreticisi Binnur Hanım

Ağabeyi'nin vefatının ardından çiftçilik görevini 3 kız kardeş arasından üstlenen Binnur Hanım'ın çiftliğini ziyaret ettik. Binnur hanım başlarda hobi olarak...

Tarımda Start-up ve Girişimcilik

https://www.youtube.com/watch?v=h93lX3schZw 14 Ocak 2019 tarihinde BloombergHT stüdyolarında İrfan Donat'ın sunduğu tarımda start-up ve girişimcilik programında, Uğur Mursaloğlu ÇiftçidenEve girişiminin kuruluş...

Pestisit kullanımı giderek artmış, neden!

Greenpeace’ten pestisit raporu: Yediklerimizin yüzde 15’inde yasak pestisit çıktı Yediklerimizin yarısı hormonal sistemi etkiliyor Greenpeace Akdeniz, incelediği 90 adet sebzenin...

Tarım ve Gıda Sektöründe Kayıt Dışılık Çalıştayı

Gelir İdaresi Başkanlığı’nın Afyon’da düzenlediği tarım çalıştayında ilgili bakanlıkların, üniversitelerin ve federasyonların temsilcileri bir araya gelerek sektördeki mevcut sorunlar ve...

PwC, Sosyal Etki Lab 2019 Finalistiyiz

https://youtu.be/pSSzSRNMfWw PwC’nin Sosyal Etki Laboratuvarı (Social Impact Lab) yarışmasında ÇiftçidenEve girişimi ülke elemelerini geçmeyi başararak ve Scale-Up kategorisinde Türkiye 1.si...