Ali Nazik Yemeği Tarifi

En özel yöresel yemeklerimizden biri olan alinazik yüzyıllardır ülkemizin çok değişik yerlerinde yapılmaktadır. Asıl çıktığı yer ise Antep mutfağıdır. Rivayete göre Yavuz Sultan Selim Doğu seferi sırasında Antep’te konakladığında kendisine ali nazik ikram edilmiştir. Yemeği çok beğenen Sultan Yavuz Han “ çok güzel bir yemek olmuş. Bunu hangi eli nazik yaptı?” diye sormuştur. Yemeğin adı da o günden bu yana eli nazikten ali nazik olarak evrilmiştir.

Ali Nazik Yemeği için Gerekli Malzemeler: (4 porsiyon)

1 kilo yağsız kıyma
2 kilo patlıcan
1 çorba kaşığı tereyağı
500 gram süzme yoğurt
5 diş sarımsak
Tuz, pul biber, karabiber

Ali Nazik Tarifi:

Ali nazik için öncelikle patlıcanları közleriz ve içlerini bir kaşıkla ayırırız. Eğer iri çekirdekleri varsa bunları kullanmamak gerekir. Patlıcanların püremsi bir hale gelmesi için bir çatalla iyice ezeriz ya da blenderdan geçirebiliriz. Bu arada patlıcanların kararmaması için bir iki damla limon da kullanılabilir ama daha fazla değil.
Süzme yoğurdu oda sıcaklığında bir süre bekletmek gerekir. 5 diş sarımsağı döverek yoğurda karıştırırız.
Kıymayı bir kaşık tereyağı ile ağır ateşte kurumayacak şekilde kavururuz. Eğer tereyağımız kaliteliyse yanmayacaktır. Kavurduğumuz kıymanın içine baharatları ve tuzu ekleyerek karıştırırız.
Ayrı bir tavaya patlıcanları koyar ve kısık ateşteyken yoğurdu yavaş yavaş patlıcanlara yediririz. Tava çok kızgın olmamalıdır. Yoksa yoğurt kesilebilir. Isınan patlıcan yoğurt karışımını kaynamadan ocaktan alarak geniş bir servis tabağına yayarız. Üzerine de kıymayı ekleriz. Eğer tereyağının tadını çok seviyorsanız pul biberli tereyağı kızdırarak servis edebilirsiniz. Ya da daha hafif bir tat için maydanoz kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.
Ali nazik kimi yörelerde kuşbaşı etle de yapılmaktadır. Aynı tarifi dana etine de uygulayabilirsiniz. Tercih sizin.

Benzer Yazılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Son Yazılar

Bağışıklık Sistemini Koru – C Vitamini

C vitamini bağışıklık sistemimizi güçlendirmek için mutlaka gereklidir. Hangi besinler ile C vitamini alabilirim diye düşünüyorsanız size örneklerini göstermek isterim....

Adana’da Meyve Tarımı

Türkiye'de yapılan tarımı değerlendireceğimiz bir yazı dizisi ile karşınızdayız. Ülkemizdeki tüm ilçelerde yetişen meyvelerin TÜİK'ten aldığımız verilerle üretim miktarlarını değerlendireceğiz....

3 Başlıkta Tarımda Dijital Dönüşüm Nasıl Yapılır?

Tarımda dijital dönüşümü Tarım 4.0 olarak adlandırılan ve son zamanlarda adını sıkça duyduğumuz bir kavram. Peki bu Tarım 4.o çiftçide...

Zeytinyağı üreticisi Binnur Hanım

Ağabeyi'nin vefatının ardından çiftçilik görevini 3 kız kardeş arasından üstlenen Binnur Hanım'ın çiftliğini ziyaret ettik. Binnur hanım başlarda hobi olarak...

Tarımda Start-up ve Girişimcilik

https://www.youtube.com/watch?v=h93lX3schZw 14 Ocak 2019 tarihinde BloombergHT stüdyolarında İrfan Donat'ın sunduğu tarımda start-up ve girişimcilik programında, Uğur Mursaloğlu ÇiftçidenEve girişiminin kuruluş...

Pestisit kullanımı giderek artmış, neden!

Greenpeace’ten pestisit raporu: Yediklerimizin yüzde 15’inde yasak pestisit çıktı Yediklerimizin yarısı hormonal sistemi etkiliyor Greenpeace Akdeniz, incelediği 90 adet sebzenin...

Tarım ve Gıda Sektöründe Kayıt Dışılık Çalıştayı

Gelir İdaresi Başkanlığı’nın Afyon’da düzenlediği tarım çalıştayında ilgili bakanlıkların, üniversitelerin ve federasyonların temsilcileri bir araya gelerek sektördeki mevcut sorunlar ve...

PwC, Sosyal Etki Lab 2019 Finalistiyiz

https://youtu.be/pSSzSRNMfWw PwC’nin Sosyal Etki Laboratuvarı (Social Impact Lab) yarışmasında ÇiftçidenEve girişimi ülke elemelerini geçmeyi başararak ve Scale-Up kategorisinde Türkiye 1.si...