Protein, metabolizmanın güçlenmesi, kas ve kemiklerin gelişip kuvvetlenmesi, enerjinin yüksek tutulması için gereklidir. Vücutta meydana gelen her türlü biyokimyasal reaksiyonda kullanılan enzimlerin yapısı proteinler tarafından oluşur ve günlük alınması gereken bir protein miktarı vardır. Kişi, kendi ağırlığına göre bu hesabı yapabilir. Her bir kilo başına 0,8 gr. protein alınması gerekmektedir. Bu rakam, kadınlarda ortalama 46; erkeklerde ise 56 grama tekamül etmektedir. Protein, genel olarak hayvansal gıdalardan alınsa da et ve süt ürünü olmayan protein yoğun besinler de vardır. Hatta bazen hayvansal besin olan proteinlerden daha fazla tok tutarlar. Eğer vejeteryansanız ya da hayvansal gıda tüketmekten pek hoşlanmıyorsanız, pek çoğu bakliyatgillerden olan bu besinleri tüketebilirsiniz.
Soya Fasulyesi:
Doymuş yağ içeren proteinli hayvansal gıdaların en iyi ikame besini olan soya fasulyesi, 100 gramında yaklaşık 35 gr. protein barındırır.
Fıstık Ezmesi:
100 gramında 25 gr. gibi yüksek miktarda protein taşıyan fıstık ezmesi, eğer doğal ve şekersiz ise rahatlıkla tüketilebilir. Fıstık, yağ oranı yüksek olan bir besin olduğu için, şekerle karışınca kalorisi de doğru orantılı olarak artar.
Mercimek:
Piştikçe protein değerini kaybeden mercimek, çiğ iken 100 gramında 25 gr. protein bulundururken, haşlandığı anda bu değer 9 grama kadar düşer. Hem karbonhidrat hem de protein bakımından zengin olduğu içini enerji verir ve tok tutar.
Kabak çekirdeği:
Vücudun ihtiyacı olan temel aminoasitler bakımından zengin olan kabak çekirdeğinin 100 gramında 25 gr. protein bulunur. Bu nedenle her gün düzenli olarak tüketilmesi, kalp sağlığı ve sindirim sistemi için faydalıdır. Kötü kolestrolü düşürür.
Fasulye, Nohut ve Barbunya:
Çiğ halde iken daha yüksek oranda protein içeren fakat pişirilmiş ya da konservelenmiş hali ile kullanım alanı artırılabilen bu baklagiller, yemek, salata ve meze için idealdir. 100 gramında 20-25 gr. protein taşırlar.
Kuruyemişler:
Badem, ceviz, fındık ve fıstık gibi kuruyemişler içerdiği sağlıklı yağlar sayesinde enerjisi yüksek olan gıdalardır. Aynı zamanda protein oranı da hatrı sayılır derecede fazladır. 100 gramında 15-25 gr. arası protein barındırırlar.
