Malzemeler (4 Kişilik):
- 1 su bardağı firik
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- ½ köy tavuğu
- 1 orta boy kuru soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 kibrit kutusu tereyağı
Köy Tavuğu Kapama Firik Pilavı Tarifi:
Buğday daha yeşilken toplanıp tütsülenen firik en güzel yöresel bakliyatlardan biridir. Hazmı biraz zor olduğu için genellikle iri bulgurla karıştırılarak kullanılır ve tütsü tadını koruyabilmesi için de çok fazla baharatla tercih edilmez. Köy tavuğu kapama firik pilavı hem kolay hem de doyurucu bir yemektir.
Yarım tavuğu temizlenip yıkandıktan sonra düdüklü tencereye konur ve kapağı henüz kapanmadan bir taşım kaynatılır. Kaynama esnasında oluşan köpük alındıktan sonra tuz eklenerek düdüklünün kapağı kapatılır köy tavuğu piştikten sonra 3 bardak tavuk suyu pilav yapmak üzere ayrılır, tavuk da iri parçalara bölünür.
Bir soğan yemeklik doğrandıktan sonra tereyağında kavrulur. Daha sonra 3 bardak tavuk suyu ve iri parçalar halinde tavuk eklenir. Tavuk suyuna firik atılarak yaklaşık 10 dakika kaynatılır. 10 dakika sonra bulgur da eklenir ve kapağı tam kapatılarak kısık ateşte pişmesi sağlanır.
Firik pilavı tencerede biraz demlendikten sonra geniş bir kapta sıcak olarak servise sunulur.
Afiyet olsun.
