Maklube Tarifi

• 300 gr kuşbaşı et
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 2 adet taze biber
• 5 adet kemer patlıcan ( uzun patlıcan )
• 3 su bardağı pirinç
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber

Maklube Tarifi:

İlk olarak 3 bardak pirinci 20 dakika boyunca sıcak suda ıslatmaya bırakabilirsiniz. Patlıcanları soyduktan sonra uzunlamasına orta incelikte doğrayın ve yumuşayana kadar zeytinyağında kızartın ve tabağa alın. Daha sonra kuşbaşı eti haşlayın. Etiniz haşlanırken bir yandan soğan soyulduktan sonra halka şeklinde doğramaya başlayabilirsiniz, aynı şekilde domatesleri de kabuğu soyulmadan halka şeklinde doğrayın. Taze biberlerinizi sapı kesildikten sonra uzunlamasına 4 parçaya bölün.

Hazırlıklarınızı tamamladıktan sonra pilav tenceresinin en altına doğradığınız soğanları halka şeklinde dizin. Soğanların arasına biberler dizin ve üzerine domatesleri dizin. Kızarmış patlıcanlar domatesleri kapatacak şekilde, tencerenin yan taraflarına doğru aralıksız olarak resimdeki gibi dizin ve üzerine haşlanmış kuşbaşı etleri serpiştirin.

Islanmaya bırakılan pirinç güzelce yıkanıp süzüldükten sonra üzerilerine hafifçe bastırılarak sıkı bir şekilde patlıcanların üstü kaplanır. Üzerine 2 buçuk su bardağı et suyu eklenir. Üzerine arzu ettiğiniz kadar tuz, karabiber ve zeytinyağı koyulur.

Tencerenin kapağını kapattıktan sonra su kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra da kısık ateşe alıp suyu çekilene kadar beklenir. Suyu iyice çektikten sonra ocağın altı kapatır. ( Yaklaşık 15-20 dakika sürer)

15 dk kapağı kapalı halde dinlendikten sonra tencereye uygun yuvarlak bir servis tabağı üzerine koyarak tencereyi ters çevirin. Maklubeniz hazır, sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Pasta dilimleri gibi keserek şık bir sunumla hem midenize hemde gözünüze güzel bir ziyafet çekebilirsiniz.

Afiyet olsun.