Enginar Dolması Tarifi

enginar dolması tarifi çiftçiden eve

Baharın en güzel sebzelerinden biri olan enginar ve enginar dolması pek çok şekilde değerlendirilebilir. Enginarın en güzel hali de kuşkusuz enginar dolmasıdır. Enginar dolması genel olarak zahmetli bir yemek olarak bilinse de biraz el alışkanlığı ile kolayca yapılabilir. Sadece enginarların körpe olmasına dikkat etmek gerekir. Çünkü enginar dolmasının en çok uğraştıran kısmı içinin oyulmasıdır.

Enginar Dolması için Malzemeler (4 Adet):

Enginar Dolması Tarifi:

Enginar dolması yapmak için öncelikle derin ve geniş bir kaba su koyarak bir limonu sıkarız ve kabuklarını da suyun içine atarız. Unu da bu suyla karıştırırız. Enginarı temizlemek için tepesinden hafifçe açarak içine kaşığı sokarız ve tüylerini çıkartırız. Bu sırada enginar yapraklarını fazla açmamaya özen göstermek gerekir yoksa piştikten sonra dağılacaktır.
Tüylerini çıkardığımız enginarın içini yıkayarak tüylerin tamamen temizlendiğine emin oluruz. İçine bir kaç damla limon sıkar ve hazırladığımız unlu limonlu suya daldırırız. Tüm bu işlem enginar dolmasının kararmaması içindir.
Enginarlar beklerken pirinci yıkayarak bir kaba alır ve kaynar suda bekletiriz. Bu aşamadan sonra taze soğan, maydanoz ve dereotunu çok ince doğrayarak süzdüğümüz pirinçle karıştırırız. Tuz ve baharatları ekleriz. Çiğ bir iç pilav gibi tüm malzemeleri karıştırırız. Ardından hazırladığımız karışımı yapraklarını hafif araladığımız enginarların içine doldururuz. Çok sıkı olmayacak biçimde doldurmamız gerekir enginarı. Artan pirinci de yaprakların arasına çok bastırmadan paylaştırırız. Daha sonra enginarları devrilmeyecek şekilde uygun bir tencereye yerleştiririz.

enginar dolması tarifi çiftçiden eve

Bu aşamadan sonra enginar dolmasının püf noktası gelir. Bir bardak zeytinyağını artan tüm limonlarla birlikte çırparız. İyice çırpılan bu karışımı her bir enginarın ortasına eşit miktarda dökmek gerekir. Zeytinyağı enginardan taşmayacaktır.
Daha önce kaynattığımız suyu tencerenin yanından, enginarların içine su girmeyecek şekilde yavaş yavaş dökeriz. Bu suyun enginarların içine girmemesine özen göstermemiz gerekir. Enginarların yarısına kadar çıkan su yeterli olacaktır. Daha sonra kapağı kapatarak ocağı yakarız ve su kaynayınca Ocağı en kısık ayara getiririz. Bu aşamadan sonra tencerenin kapağını hiç açmadan 45. Dakika enginarları pişiririz. Pişen enginarlar bir süre tencerede demlendikten sonra ılık servis edilir. Afiyet olsun.

Benzer Yazılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Son Yazılar

Bağışıklık Sistemini Koru – C Vitamini

C vitamini bağışıklık sistemimizi güçlendirmek için mutlaka gereklidir. Hangi besinler ile C vitamini alabilirim diye düşünüyorsanız size örneklerini göstermek isterim....

Adana’da Meyve Tarımı

Türkiye'de yapılan tarımı değerlendireceğimiz bir yazı dizisi ile karşınızdayız. Ülkemizdeki tüm ilçelerde yetişen meyvelerin TÜİK'ten aldığımız verilerle üretim miktarlarını değerlendireceğiz....

3 Başlıkta Tarımda Dijital Dönüşüm Nasıl Yapılır?

Tarımda dijital dönüşümü Tarım 4.0 olarak adlandırılan ve son zamanlarda adını sıkça duyduğumuz bir kavram. Peki bu Tarım 4.o çiftçide...

Zeytinyağı üreticisi Binnur Hanım

Ağabeyi'nin vefatının ardından çiftçilik görevini 3 kız kardeş arasından üstlenen Binnur Hanım'ın çiftliğini ziyaret ettik. Binnur hanım başlarda hobi olarak...

Tarımda Start-up ve Girişimcilik

https://www.youtube.com/watch?v=h93lX3schZw 14 Ocak 2019 tarihinde BloombergHT stüdyolarında İrfan Donat'ın sunduğu tarımda start-up ve girişimcilik programında, Uğur Mursaloğlu ÇiftçidenEve girişiminin kuruluş...

Pestisit kullanımı giderek artmış, neden!

Greenpeace’ten pestisit raporu: Yediklerimizin yüzde 15’inde yasak pestisit çıktı Yediklerimizin yarısı hormonal sistemi etkiliyor Greenpeace Akdeniz, incelediği 90 adet sebzenin...

Tarım ve Gıda Sektöründe Kayıt Dışılık Çalıştayı

Gelir İdaresi Başkanlığı’nın Afyon’da düzenlediği tarım çalıştayında ilgili bakanlıkların, üniversitelerin ve federasyonların temsilcileri bir araya gelerek sektördeki mevcut sorunlar ve...

PwC, Sosyal Etki Lab 2019 Finalistiyiz

https://youtu.be/pSSzSRNMfWw PwC’nin Sosyal Etki Laboratuvarı (Social Impact Lab) yarışmasında ÇiftçidenEve girişimi ülke elemelerini geçmeyi başararak ve Scale-Up kategorisinde Türkiye 1.si...