“Sevilerek yenilen kızartmalar sağlığımızı tehlikeye atar mı?” sorusu yıllardır tartışılmaktadır. Sağlığımıza zararlı olan esas şey kızartma değil, kullanılan yağdır. Kızartma yağları birden çok kez kullanıldığında, eğer ki iki kullanım arasındaki zaman fazlaysa kesinlikle kanserojendir. Tabii bir de yağın kullanıldıktan sonraki kısmı vardır. Kendimize zarar vermek istemezken elbette çevreyi de düşünmeliyiz. Peki nelere dikkat etmeli ve neler yapmalıyız?
Kızartma sağlığa zararlı mıdır?
Kızartmanın sağlığa yararı veya zararı, yapıldığı yağa göre değişir. Öncelikle kullanılan yağın yanmamasına dikkat edilmelidir. Yanmış yağın asidik dengesi bozulmuştur. Buharı dahi, mide ve bağırsak kanseri, kalp damar ve şeker hastalıkları riskini iki katına çıkarmaktadır. Besinlerin tüm değerlerini öldürdüğü için de yanmış yağda yapılan yemeklerin metabolizmamıza hiçbir katkısı yoktur.
Kızartma yağları tekrar kullanılır mı?
Aynı yağ ile eğer üzerinden fazla süre geçmeden kullanılırsa maksimum iki kez kızartma yapılabilir. Yağ ne kadar çok beklerse içindeki polar madde oluşumu o kadar artar. Polar maddenin %25’e ulaşması bile atık yağdan sayılmasına yetmektedir. Bu nedenle kızartmalarınızda mümkün olduğunca sızma zeytinyağı kullanmalı ve tek seferden sonra atmalısınız.
Atık yağ, lavaboya dökülmeli mi?
Kızartma yaptıktan sonra atık yağlarınızı kesinlikle lavaboya dökmemelisiniz. Bu, geri dönüştürülebilir suyun kullanımını engellemektedir. Aynı zamanda doğaya karışan bu sular denizlere ve diğer canlılara zarar vermektedir. Bu nedenle atık yağınızı bir şişeye koyup çöpe atabilir veya şişelerde biriktirip Çevre ve Orman Bakanlığı’na ait Atık Yağ Toplama görevlilerine teslim etmelisiniz. 444 30 19 nolu telefondan yetkili kişilere ulaşabilir, kendi sağlığınızı düşündüğünüz gibi doğanın geleceği için de adım atabilirsiniz.
