Malzemeler:
- 3 kilo tatlı elma
- İçme suyu
- Maya için bir kaç kaşık ev yapımı elma sirkesi ya da 4-5 adet nohut
- 10 kg.’lık cam kavanoz ya da fanus
- 1 adet temiz tülbent
Ev yapımı elma sirkesi değeri gün geçtikçe daha çok anlaşılan bir sos. Özellikle mide rahatsızlığı çekenler, doğal detoksa ihtiyaç duyanlar ve katkısız sosları sevenler için hazırladığımız elma sirkesi tarifimiz o kadar basit ki herkes tarafından uygulanabilir.
Elma Sirkesi Tarif:
3 kilo tatlı elma iyice yıkanır. Daha sonra kabuğu, çekirdekleri ve sapları da dahil olmak üzere küçük küpler halinde kesilir. Elma sirkesinde elmanın her şeyinden yararlanırız, ayıklamaya gerek yoktur. Kesme işlemi sırasında da seramik ya da bambu bıçak kullanmak elmanın vitamininin korunması açısından daha iyi olacaktır.
Küp küp kesilen elmalar cam kavanoz ya da fanusa alınarak üzerine iki katı kadar temiz soğuk su konur. Daha sonra mayalanması için varsa birkaç kaşık eski ev yapımı sirke de eklenir.
Eğer ilk kez yapıyorsanız ve mayalık sirkeniz yoksa o zaman 4-5 adet nohut mayalanmayı sağlayacaktır.
Doğal Sirke Yapımı
Doğal Sirke YapımıElma sirkesinin mayalanması 4-5 hafta kadar sürer. Sirkeyi güneş almayan kapalı bir yerde muhafaza etmek gerekir. Üzerine kapak kapamadan sadece bir tülbent örterek ve her gün tahta kaşıkla karıştırarak elma sirkesinin mayalanmasını sağlarız. Mayalanmaya başlayan sirke önce kabaracaktır. (Bu yüzden kavanoz ya da fanusu en az 10 litrelik seçtik.) Kabarma aşamasından sonra da buharlaşma başlayacaktır. Bu sürede sirkenin üzerinde oluşan beyaz tortu normal bir durumdur. Her gün düzenli karıştırılan sirke bozulmayacaktır.
Ev yapımı elma sirkesi mayalandıktan sonra zaten kokusunu da hissettirir. Bu sürenin sonunda elma sirkesini tülbentten geçirerek süzmek ve cam şişelere doldurmak gerekir. Cam şişede ve buzdolabında saklanan sirke uzun süre bozulmadan kullanılabilir. Piyasada satılan sirkelerin aksine ev yapımı elma sirkesinin biraz bulanık ve tortulu olması doğaldır. Salatalarda, turşularda güvenle kullanabileceğiniz sirkeyi çocuklarınızın yemeklerine de güvenle katabilirsiniz.
3 kilo elmadan yine yaklaşık 3 litre kadar ev yapımı elma sirkesi çıkmaktadır. Sirkeniz bitmeye yakın mayalık ayırmayı unutmayın. Afiyet olsun.
Not: Mayalanma esnasında elmaların suyun üstüne çıkmasını önlemek için turşu teli denilen plastik bariyerlerden kullanabilirsiniz.
Doğal elma sirkesinin faydalarını anlatan yazımız için tıklayabilirsiniz!
