Mamzana İçin Gereken Malzemeler:
– 6 adet orta boy patlıcan
– 4 adet orta boy domates
– 5 adet sivri biber
– 1 demet maydanoz
– 750 gr. yoğurt
– 3 diş sarımsak
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 çay kaşığı kırmızı biber, tuz
Mamzana Tarifi:
Patlıcanları yıkayıp közleme tavasının içine yerleştirin. Közlenen patlıcanları soyup ince ince kıyın. Domates, biber ve maydanozları küçük küçük doğradıktan sonra çiğ şekilde patlıcana ekleyin, tuz ilave edip homojen şekle gelene kadar karıştırın. Bir kenarda hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu, geniş kaba yaydığınız karışımın üzerine dökün. Mamzananın üzerine sos olması için, küçük bir tavada zeytinyağı ve pul biberi kızdırıp üzerine dökün. Hem pratik hem de çok lezzetli yöresel lezzet Mamzanayı afiyetle yiyebilirsiniz.
