Zeytinyağı İle İlgili Bilmemiz Gerekenler
Sofralarımızdan eksik etmediğimiz, yemeklerimize en doğal tatları veren zeytinyağını tüketirken bilinçli olmak gerekir. Günümüzden pek çok farklı koşul altında üretilen zeytinyağları vardır ve hangisinin daha kaliteli zeytinyağı olduğunu anlamadan tüketmek, sağlığımıza zarar verebilir. Bunun yanı sıra zeytinyağını ne şekilde saklamamız ve pişirmemiz gerektiğini bilerek sağlığımıza kattığı faydayı azaltmamamız lazım.
Kaliteli Zeytinyağı nasıl üretilir?
Zeytinyağının kaliteli olması için öncelikli koşul tek bahçenin mahsulü olmasıdır. Kullanılan zeytinlerin mutlaka tek tek elle toplanması ve hasar görmüş ya da bozulmuş olmaması gerekmektedir. Zeytinler, alaca adı verilen yani zeytinin yeşilden pembeye döndüğü hasat zamanında toplanmalı ve hem zeytinlere zarar vermemesi hem de asiditeyi artırmaması için hasat makinesi kullanılmamalıdır. Toplanan zeytinler hava alabilecek, sıkışıp ezilmeyecek şekilde delikli kasalara konulmalıdır. Zeytinyağı elde edilirken herhangi bir karışım yapılmadan doğal yollar kullanılmalı ve mutlaka soğuk sıkım yöntemi uygulanmalıdır. Soğuk sıkım maksimum 30 derecede yapılmalıdır.
Zeytinyağının kalitesi nasıl anlaşılır?
Zeytinyağının kokusu, rengi ve tadı bize kalitesi ve doğallığı hakkında her şeyi tek seferde verir. Kokusu, saf zeytin kokusunu vermeli, metalik ya da çimene benzer bir koku içermemelidir. Herhangi bir madde ile karışıp karışmadığını bu şekilde anlayabilirsiniz. Özellikle küf kokan zeytinyağları kesinlikle kullanılmamalıdır zira bu zeytinyağının üretiminde kullanılan zeytinlerin uygun koşullarda saklanmadığı ya da yüksek ısıda makine ile sıkıldığı anlamına gelir. Tadının ise kekremsi, buruk, hafif acı ve aynı zamanda badem – elma arası tatlımsı bir tat da veriyor olması lazımdır. Renginin ise koyuya yakın bir yeşil olması gerekir. Zeytinyağının içinde fazla kabarcık var ise asit oranı yüksek demektir ve bu tip zeytinyağları tüketilmemelidir.
Zeytinyağı nasıl saklanmalı ve kullanılmalıdır?
Zeytinyağını mümkün olduğunca cam şişede saklamalısınız. Eğer fazla miktarda, teneke kutuda alıyorsanız bu, zeytinyağına zarar vermez fakat kalitenin bozulmaması için havalandırma işlemini çok iyi yapmanız gerekir. Zeytinyağınızı hava ve ışık almayacak şekilde serin ve kuru yerde saklamalısınız. Buzdolabına konulan zeytinyağının donması sizi endişelendirmesin, bu normaldir fakat şişeli halde buzdolabında saklamayınız. Zeytinyağını yemeklerde kullanırken tadının ve faydalarının azalmaması için önce az miktarda, piştikten sonra ise yemeğe konulacak kadar ekleyebilirsiniz.
Tamamen doğal yöntemlerle üretilmiş zeytinyağı siparişi vermek ister misiniz?