Ciğer Sote İçin Gereken Malzemeler (4 kişilik):
- 400 / 500 gr. Dana Ciğeri
- 5 adet büyük boy Sivri Biber
- 4 adet orta boy Domates
- 1 adet büyük boy Soğan
- 3/4 yemek kaşığı Domates Salçası
- 3/4 yemek kaşığı Biber Salçası
- 3/4 demet Maydanoz
- Kimyon, Pul Biber, Tuz
- Zeytinyağı
Ciğer Sote Tarifi:
Soğanı fazla inceltmeden halka halka doğrayıp zeytinyağında biraz kavurun. Soğanlar hafif pişince önceden yıkadığınız sotelik dana ciğerini ekleyip harmanlayarak yağda çevirin. Ciğerler renk değiştirmeye başlayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bir yandan biberleri çok ince olmayacak şekilde halka halka doğrayın ve soğanla ciğerin üzerine ekleyip karıştırın. Domates ve biber salçasını da ilave ettikten sonra, biraz kavurup üzerine yarım su bardağı kaynar su ekleyip salçaların erimesini ve iyice karışmasını sağlayın. En üste küp küp doğradığınız kabuğu soyulmuş domatesleri ekleyin. Tuz, kimyon ve pul biber döküp üzerine 3/4 su bardağı kaynar su ilave edin ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Suyunu salacak olan Ciğer Sote piştikten sonra ince ince kıydığınız maydanozları üstüne ekleyip biraz dinlendirin ve servis edin. Afiyetle…
Ciğer Sote’nin Püf Noktaları:
* Dana ciğerini sotelik ile kuşbaşı arası olacak şekilde doğrayın. Böylece Ciğer Sote‘nin içinde ciğerlerin dağılarak kaybolmasını engellemiş olursunuz.
* İsteğe bağlı olarak 3-4 diş sarımsak da ekleyip Ciğer Soteyi daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
