Avokado Kremalı Enginar için gereken malzemeler:
– 5 adet soyulup temizlenmiş enginar çanağı
– 2 adet avokado
– 2 diş sarımsak
– ½ demet dereotu
– 1 adet kuru soğan
– 1 avuç dolusu taze bakla
– 3 adet limon
– ½ adet küçük boy portakal
– Zeytinyağı
– Tuz, karabiber
Tarifin hazırlanışı:
Yarım limon ve yarım portakalı irice dilimleyip 1 avuç taze bakla içi ile beraber haşlayın. Haşlanan baklaları süzüp bir kenarda soğumaya bırakın. Baklalar soğurken 1 adet kuru soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağı ile hafif karamelize edin. Karamelize olan soğanların üzerine enginar çanaklarını tüm halde dizin ve üzerine 1 adet limonun suyunu gezdirip tuz serpin. 1 su bardağı su ilave edip pişmeye bıraktığınız enginarlar hafif ateşte hazırlanırken soğuyan bakla içlerini sert kabuklarından ayırın. Avokadoların ve sarımsakların kabuklarını soyup bakla içlerini, 1,5 adet limonun suyunu; yarım demet dereotu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz ile beraber blenderdan geçirin. Enginarlar pişene kadar, krema haline getirdiğiniz avokadolu karışımı buzdolabında bekletin. Hazır hale gelen enginarları geniş ve düz bir servis tabağına alıp, tabanda kalan zeytinyağı ve karamelize soğanı, enginar çanaklarının ortasına pay edin ve soğumaya bırakın. Enginarlar soğuduktan sonra buzdolabında beklettiğiniz avokado kremasını, kaşık yardımı ile çanaklarının ortasına koyun. Avokado kremalı enginarı, üzerine karabiber serperek servis edebilirsiniz. Afiyetle…
