Nil Reçel

Fethiye, Dalaman, Gökova bölgelerinden topladığı narenciyelerle enfes reçeller yapan Nilhan Hanım, butik üretimine emekli olduktan sonra başlamış ve adını “Nil Reçel” olarak belirlemiştir. Önceleri, farklı meyvelerle reçel yapmayı hobi edinmiş olsa da daha sonra kendini geliştirmeye karar vermiş. Sık sık Fransa’ya seyahat ettiği için aşina olduğu ünlü “reçel kraliçesi” Christine Ferber’i daha yakından incelemeye başladı. Ferber’in reçellerinin neden bu kadar lezzetli olduğunu uygulamalı şekilde öğrenmeye karar veren Nilhan Hanım, Christine Ferber’in reçel yapımı okuluna katıldı.

Nil Reçel - Çilek Reçeli

Christine Ferber’in yalnızca mevsim meyveleriyle reçel yaptığını, şeker oranını ise normalin altında ayarlayıp damağı yormayan bir tat elde ettiğini gören Nilhan Hanım, Türkiye’de unutulmuş geleneksel reçel yapma yöntemlerini yeniden hatırlamış. Türkiye’ye döndükten sonra reçel yapmak için yepyeni bir sistem yaratmaya karar vermiş. Ahşabın buharı hızlıca emerek meyvelerin terlemesini engellemesi için atölyeyi tamamen ahşapla kaplamış ve ağzı geniş kalaysız kırmızı bakır kazanlar yaptırmıştır. Bakır kazan kullanımı aslında çok eskiye dayansa da pahalı ve meşakkatli oluşu nedeniyle unutulmaya yüz tutmuş. Nilhan Hanım ise bu yöntemi her ne olursa olsun uygulamaya kararlıymış çünkü reçel en ideal rengini ve kıvamını bu kalaysız bakır kazanlarda pişerse alırmış.

KOSGEB’den yardım alarak tüm üretim hazırlıklarını tamamlayan Nilhan Hanım kolları sıvamış. O da Christine Ferber gibi meyveleri en taze olduğu kendi mevsiminde ve kendi yöresinden toplamış. İçine yalnızca %40-%60 oranında Torku toz şeker koyarak 4 kg’lık kalaysız bakır kazanlarda pişirmeye başlamış. İçine hiçbir zaman limon tuzu koymamış ve en başından beri Nil Reçelleri’nde taze sıkma limon suyu kullanmış.

Süt Reçeli
Nilhan Hanım’ın leziz ve özgün reçellerinin bergamot, Bodrum mandalinası, portakal, çilek gibi çeşitleri ÇiftçidenEve Sosyal Pazar Yeri’nde kahvaltılarınızı taçlandırmayı bekliyor. Süt Reçeli de bir başka Nil Reçel lezzeti… Mutlaka denemelisiniz!

Benzer Yazılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Son Yazılar

PwC, Sosyal Etki Lab 2019 Finalistiyiz

https://youtu.be/pSSzSRNMfWw PwC’nin Sosyal Etki Laboratuvarı (Social Impact Lab) yarışmasında ÇiftçidenEve girişimi ülke elemelerini geçmeyi başararak ve Scale-Up kategorisinde Türkiye 1.si...

Sorumlu Tüketim ve Üretim için neler yapıyoruz?

Yapılan araştırmalar şunu açıkça gösteriyor ki eğer tüketim ve üretim alışkanlıklarımızı değiştirmezsek, doğaya ve kendi sağlığımıza geri dönüşü olmayacak zararlar...

Açlığa son vermek için ne yapıyoruz?

Dünyanın bir çok yerinde olduğu gibi ülkemiz de ekonomik bir çalkantıdan geçiyor ve bir çoğumuz zor günler geçiriyor. Hepimiz ekmek...

Sürdürülebilir Kalkınma Hedefleri’ne BİZ olarak ulaşabiliriz

Haziran ayında başvurduğumuz PwC Sosyal Etki Laboratuvarı programında ilk turunu geçmeyi başardık. İkinci tur için bizden istenilen ÇiftçidenEve İş Planını hazırlarken...

Sarımsakta aracılar değil köylüler kazanacak!

Nevşehir Acıgöl Tarım ve Orman İlçe Müdürü Taner Düzgün, konuyla ilgili olarak Tarımdan Haber'e yaptığı açıklamada şunları kaydetti: "Nevşehir ilimiz Acıgöl...

En iyi mısır nasıl üretilir bilir misin?

Her yıl yapılan “Yılın En iyi Mısırı”yarışmasına katılan çiftçilerden biri sonunda en büyük ödülü kazanarak “en iyi mısır üreticisi” ünvanını...

Atalık Siyez Buğdayı Nedir ?

Siyez buğdayı faydaları saymakla bitmiyor. Slow Food Biyoçeşitlilik Vakfı tarafından Türkiye’nin korunması ve üretiminin desteklenmesi gereken ilk "Presidium” ürünü olarak...

Yıldızlı Projeler Finali

Yıldız Teknik Üniversitesi IEEE Öğrenci Kulübünün düzenlemiş olduğu Yıldızlı Projeler yarışmasında ÇiftçidenEve sosyal pazar yeri projemiz ile finale kalmanın gururunu...