Nil Reçel

Fethiye, Dalaman, Gökova bölgelerinden topladığı narenciyelerle enfes reçeller yapan Nilhan Hanım, butik üretimine emekli olduktan sonra başlamış ve adını “Nil Reçel” olarak belirlemiştir. Önceleri, farklı meyvelerle reçel yapmayı hobi edinmiş olsa da daha sonra kendini geliştirmeye karar vermiş. Sık sık Fransa’ya seyahat ettiği için aşina olduğu ünlü “reçel kraliçesi” Christine Ferber’i daha yakından incelemeye başladı. Ferber’in reçellerinin neden bu kadar lezzetli olduğunu uygulamalı şekilde öğrenmeye karar veren Nilhan Hanım, Christine Ferber’in reçel yapımı okuluna katıldı.

Nil Reçel - Çilek Reçeli

Christine Ferber’in yalnızca mevsim meyveleriyle reçel yaptığını, şeker oranını ise normalin altında ayarlayıp damağı yormayan bir tat elde ettiğini gören Nilhan Hanım, Türkiye’de unutulmuş geleneksel reçel yapma yöntemlerini yeniden hatırlamış. Türkiye’ye döndükten sonra reçel yapmak için yepyeni bir sistem yaratmaya karar vermiş. Ahşabın buharı hızlıca emerek meyvelerin terlemesini engellemesi için atölyeyi tamamen ahşapla kaplamış ve ağzı geniş kalaysız kırmızı bakır kazanlar yaptırmıştır. Bakır kazan kullanımı aslında çok eskiye dayansa da pahalı ve meşakkatli oluşu nedeniyle unutulmaya yüz tutmuş. Nilhan Hanım ise bu yöntemi her ne olursa olsun uygulamaya kararlıymış çünkü reçel en ideal rengini ve kıvamını bu kalaysız bakır kazanlarda pişerse alırmış.

KOSGEB’den yardım alarak tüm üretim hazırlıklarını tamamlayan Nilhan Hanım kolları sıvamış. O da Christine Ferber gibi meyveleri en taze olduğu kendi mevsiminde ve kendi yöresinden toplamış. İçine yalnızca %40-%60 oranında Torku toz şeker koyarak 4 kg’lık kalaysız bakır kazanlarda pişirmeye başlamış. İçine hiçbir zaman limon tuzu koymamış ve en başından beri Nil Reçelleri’nde taze sıkma limon suyu kullanmış.

Süt Reçeli
Nilhan Hanım’ın leziz ve özgün reçellerinin bergamot, Bodrum mandalinası, portakal, çilek gibi çeşitleri ÇiftçidenEve Sosyal Pazar Yeri’nde kahvaltılarınızı taçlandırmayı bekliyor. Süt Reçeli de bir başka Nil Reçel lezzeti… Mutlaka denemelisiniz!

Benzer Yazılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Son Yazılar

Bağışıklık Sistemini Koru – C Vitamini

C vitamini bağışıklık sistemimizi güçlendirmek için mutlaka gereklidir. Hangi besinler ile C vitamini alabilirim diye düşünüyorsanız size örneklerini göstermek isterim....

Adana’da Meyve Tarımı

Türkiye'de yapılan tarımı değerlendireceğimiz bir yazı dizisi ile karşınızdayız. Ülkemizdeki tüm ilçelerde yetişen meyvelerin TÜİK'ten aldığımız verilerle üretim miktarlarını değerlendireceğiz....

3 Başlıkta Tarımda Dijital Dönüşüm Nasıl Yapılır?

Tarımda dijital dönüşümü Tarım 4.0 olarak adlandırılan ve son zamanlarda adını sıkça duyduğumuz bir kavram. Peki bu Tarım 4.o çiftçide...

Zeytinyağı üreticisi Binnur Hanım

Ağabeyi'nin vefatının ardından çiftçilik görevini 3 kız kardeş arasından üstlenen Binnur Hanım'ın çiftliğini ziyaret ettik. Binnur hanım başlarda hobi olarak...

Tarımda Start-up ve Girişimcilik

https://www.youtube.com/watch?v=h93lX3schZw 14 Ocak 2019 tarihinde BloombergHT stüdyolarında İrfan Donat'ın sunduğu tarımda start-up ve girişimcilik programında, Uğur Mursaloğlu ÇiftçidenEve girişiminin kuruluş...

Pestisit kullanımı giderek artmış, neden!

Greenpeace’ten pestisit raporu: Yediklerimizin yüzde 15’inde yasak pestisit çıktı Yediklerimizin yarısı hormonal sistemi etkiliyor Greenpeace Akdeniz, incelediği 90 adet sebzenin...

Tarım ve Gıda Sektöründe Kayıt Dışılık Çalıştayı

Gelir İdaresi Başkanlığı’nın Afyon’da düzenlediği tarım çalıştayında ilgili bakanlıkların, üniversitelerin ve federasyonların temsilcileri bir araya gelerek sektördeki mevcut sorunlar ve...

PwC, Sosyal Etki Lab 2019 Finalistiyiz

https://youtu.be/pSSzSRNMfWw PwC’nin Sosyal Etki Laboratuvarı (Social Impact Lab) yarışmasında ÇiftçidenEve girişimi ülke elemelerini geçmeyi başararak ve Scale-Up kategorisinde Türkiye 1.si...