Kuru Gıda (Kiler) / Baharat ve Tuz

Baharat ve tuz, bir mutfağın karakterini belirleyen en küçük ama en etkili kalemlerdir. ÇiftçidenEve'de bu kategoride; kuru nane, sumak, acı ve tatlı pul biber, toz biber, tane ve öğütülmüş kimyon, dağ kekiği gibi sofranın temel çeşitlerini farklı bölgelerden küçük üreticilerden, aracısız olarak bulabilirsiniz.

Baharatta tazelik ve öğütme şekli tadı doğrudan etkiler. Tane kimyon ya da karabiber gibi baharatlar kullanılmadan hemen önce dövüldüğünde aromasını daha uzun korur; öğütülmüş çeşitler ise pratiktir ve günlük kullanıma uygundur. Pul biber, sıcak bölgelerde güneşte kurutulan biberlerden hazırlanır. Acılık düzeyi çeşide göre değişir, bu yüzden tatlı ve acı seçenekleri ayrı ayrı denemek isteyebilirsiniz.

Nane, kekik ve sumak gibi yöresel ürünlerde hasat zamanı ve kurutma yöntemi önemlidir. Üreticiler ürün sayfalarında yöreyi ve ürün özelliklerini paylaşır. Böylece katkısız, kendi emeğiyle yetiştirilmiş ve kurutulmuş baharatı doğrudan çiftçiden mutfağınıza getirebilirsiniz.