Kahvaltılık / Reçel / Patlıcan Reçeli

Patlıcan reçeli, özellikle Ege, Marmara ve Güneydoğu mutfaklarında nesilden nesile aktarılan geleneksel bir tatlıdır. Küçük, çekirdeği az patlıcanlar kabuğu soyulup şeker şurubunda uzun süre pişirilir; çoğu tarifte karanfil, tarçın veya limon kullanılır. Ortaya çıkan sonuç sebze tadından çok, yumuşak dokulu ve şurubu parlak bir kaşık tatlısına benzer.

ÇiftçidenEve'de patlıcan reçelini farklı bölgelerdeki küçük üreticilerden, aracısız olarak bulabilirsiniz. Her üretici kendi tarifini uygular: kimi bütün küçük patlıcanları, kimi dilimlenmiş parçaları tercih eder; kimi cevizli ya da baharatlı yapar, kimi sadece limonla pişirir. Bu farkları ürün sayfalarındaki içerik ve üretim bilgilerinden okuyabilirsiniz.

Patlıcan reçeli kahvaltı sofrasında peynir ve kaymakla, ayrıca tatlı olarak ikram edilir. Ev yapımı ürünlerde hasat mevsimi patlıcanın yetiştiği yaz aylarıdır; üreticiler bu dönemde taze sebzeyle üretim yapar.