Kahvaltılık / Reçel / İncir Reçeli

İncir reçeli, Ege'nin sıcak yazlarında olgunlaşan incirlerin şekerle yavaş yavaş pişirilmesiyle hazırlanan, kahvaltı sofralarının köklü lezzetlerinden biridir. Çoğunlukla Aydın, İzmir ve Muğla çevresindeki bahçelerden gelen yeşil ve mor incirler kullanılır. Küçük çekirdekleri sayesinde reçelin dokusunda hafif bir çıtırtı kalır.

Bu kategoride iki temel tarz öne çıkar. Olgun incirle yapılan klasik incir reçeli yumuşak, bal kıvamına yakın ve tatlıdır. Ham incir reçeli ise henüz sertken toplanan meyvelerin bütün veya yarım hâlde şerbette pişirilmesiyle yapılır. Daha diri bir yapısı ve belirgin bir meyve karakteri vardır. Cevizli, tarçınlı ya da kabuk aromalı ev usulü tarifler de küçük üreticilerde görülebilir.

ÇiftçidenEve'de incir reçelleri aracı olmadan, kendi bahçesindeki veya yöresindeki meyveyi işleyen üreticilerden gelir. Seçerken içerik listesine bakın. Meyve oranı, şeker miktarı ve katkı kullanılıp kullanılmadığı ürün sayfasında yazar. Reçel; peynir, kaymak, tereyağı ve ekmekle olduğu gibi tatlı tariflerinde ve sert peynir tabaklarında da iyi eşlik eder.