Kahvaltılık / Reçel / Ceviz Reçeli

Ceviz reçeli, Anadolu mutfağının en emek isteyen geleneksel tatlılarından biridir. Yöreye göre iki ana türü öne çıkar: henüz kabuğu odunlaşmamış yeşil cevizlerden yapılan hamceviz reçeli ve olgun ceviz içinin şerbette bekletilmesiyle hazırlanan ceviz reçeli. Hamceviz reçeli koyu renkli, hafif buruk ve yoğun aromalıdır. Olgun cevizli versiyon ise daha yumuşak, tereyağlı ve kıtır bir lezzet sunar.

Hamceviz reçeli yılın belirli bir döneminde, cevizler yeşilken yapılabildiği için mevsimsel bir üründür. Cevizlerin acılığını almak için günlerce suda bekletilmesi, ardından şerbette yavaş yavaş pişirilmesi gerekir. Karanfil, tarçın ya da limon kabuğu gibi baharatlar yöreden yöreye değişir. Bu yüzden her üreticinin reçeli kendine has bir tada sahiptir.

ÇiftçidenEve'de ceviz reçellerini ceviz yetiştirilen bölgelerdeki küçük üreticilerden aracısız alabilirsiniz. Ürün sayfalarında içerik, üretim şekli ve üretici bilgisini görebilir, kahvaltı sofranıza ya da tatlı servisinize uygun olanı seçebilirsiniz.