Kuru Gıda (Kiler) / Tahıl ve Pirinç / Horoz İbiği

Horoz ibiği, adını salkım şeklindeki parlak kırmızı-mor başaklarından alan, Türkiye'de özellikle Karadeniz ve İç Anadolu'nun bazı yörelerinde yetiştirilen geleneksel bir tahıl ve süs-gıda bitkisidir. Bilimsel adıyla Amaranthus grubundan olan bu bitkinin küçük taneleri kilerde pilav, çorba ve lapa gibi hazırlıklarda kullanılır. Bu sayfada farklı üreticilerin doğrudan çiftlikten gönderdiği horoz ibiği tanelerini bulabilirsiniz.

Hasat sonbahara doğru, başaklar olgunlaşıp kuruduktan sonra yapılır. Taneler elle ya da hafif dövülerek ayrılır, elenir ve kurutulur. Bu yüzden her üreticinin ürünü renk ve tane inceliği bakımından biraz farklı olabilir. Küçük üreticilerden aracısız geldiği için hangi yörede, nasıl yetiştirildiğini ürün sayfasından öğrenebilirsiniz.

Mutfakta horoz ibiği taneleri haşlanarak pilav ya da garnitür olarak, un haline getirilerek hamur işlerinde, kahvaltılık lapalarda ve çorbalarda değerlendirilebilir. Hafif ceviz benzeri tadı ve tane yapısı, bulgur ve kinoa gibi diğer kiler tahıllarına alternatif arayanlara ilginç bir seçenek sunar.