Meyve, Sebze / Kuru Sebze / Kuru Taze Fasulye

Kuru fasulye, Türk mutfağının en köklü baklagillerinden biri. Taze fasulyenin olgunlaşıp tanelerinin kendi bağlamında kurutulmasıyla elde edilir. ÇiftçidenEve'de bu kategoride, farklı yörelerdeki küçük üreticilerin hasat edip ayıkladığı kuru fasulyeler aracısız biçimde sofranıza ulaşır. Dermason, barbunya, şeker, ispir gibi yöresel tipler ve organik tarım yöntemiyle yetiştirilen çeşitler burada yer alır.

Fasulyenin lezzeti büyük ölçüde çeşidine, yetiştiği toprağa ve hasat sonrası kurutma-saklama koşullarına bağlıdır. İspir gibi yüksek rakımlı yörelerin fasulyeleri, ince kabuklu yapısı ve kolay pişmesiyle bilinir. Üreticiden gelen ürünlerde tane boyutunun düzgünlüğüne, kabuğunun parlaklığına ve kırık ya da böceklenmiş tane bulunmamasına bakmak iyi bir başlangıçtır.

Ürün sayfalarında üreticinin yöresini, çeşit bilgisini ve hasat dönemini görebilirsiniz. Kuru fasulye, hasat yılına yakın tüketildiğinde daha çabuk ve yumuşak pişer. Bu yüzden taze sezon ürününü tercih etmek pişirme süresi açısından fark yaratabilir.